STEP1、鸭蛋流水清洗干净,因为鸭蛋表皮比较脏,所以清洗的时候用百洁布或者钢丝球擦拭一下表面的脏东西。市面上的鸭蛋表皮通常分为青色和白色,最好选用青色的,表皮比较硬,清洗的时候不容易碎。为啥我用了17个鸭蛋,因为还有三个白皮的鸭蛋在清洗过程中毫无意外的被我捏碎了)清洗后擦干鸭蛋表面的水分,放在阳光下晒三四个小时,切记不要暴晒,这一步是鸭蛋流油的关键。
STEP2、超市买了两瓶红星二锅头,17个鸭蛋用一瓶就够,500毫升的,度数最好选择55度以上的。
STEP4、放1.5L水(差多三瓶农夫山泉),入250g。水,直到无法再溶解就了。
STEP5、开火烧水,如果想要鸭蛋味道更丰富一些可以加入少许的八角、花椒和姜片,水烧开后关火静置,直到盐水变凉。
STEP6、鸭蛋放入无水无油的玻璃器皿内,倒入之前腌鸭蛋时的白酒,再加入已经晾凉的盐水。
STEP8、将容器放置通风处,避免阳光直射。夏天腌制30天左右,冬天需要60天左右,时间久一点鸭蛋流的油会比较多
夏天来了,要酸酸甜甜从小喜欢吃鸭蛋,正好舅舅家的三只鸭子下了一堆鸭蛋,先拿第一批鸭蛋练练手,结果味道出奇的好,傻瓜版流油鸭蛋,了解一下
普普通通的一道菜,摆一摆盘,看起来就是不一样,O(∩_∩)O~从小喜欢吃鸭蛋,正好舅舅家的三只鸭子下了一堆鸭蛋,先拿第一批鸭蛋练练手,结果味道出奇的好,傻瓜版流油鸭蛋,了解一下