STEP1、准备材料:玻璃瓶一只、盐一袋、高度白酒一瓶。
STEP2、新鲜鸭蛋50只,拿回来妈妈才说买绿壳的鸭蛋比较好,以前不知道,我都喜欢挑白壳的,所以白壳偏多
STEP3、用水浸泡半小时,用板刷刷干净,不一定要板刷,其他工具也行,目的只有一个:就是把鸭蛋洗干净,哈哈哈!
STEP4、就这样摊开放在通风处晾干待用!我放在家里的阳台了,放的很平稳,绝对不会翻车,嘿嘿
STEP5、晾干后的鸭蛋放盛有白酒的碗里滚一圈,全身都滚遍哦!
STEP6、来个动态图。
STEP7、滚完白酒的鸭蛋放盛有盐的碗里滚一圈,全身都滚满盐哦!
STEP8、从酒里面拿出来迅速的滚上盐,不然酒挥发了就滚不上了。
STEP9、用保鲜膜把他包起来,不管怎么包只要把他包紧包结实就行!
STEP10、这样包起来是不是很方便!
STEP11、包好的鸭蛋一个个装进玻璃瓶,如果想吃咸鸭蛋,25天左右就可以吃了,个人觉得不咸不淡刚刚好,如果想用来做蛋黄酥,那么必须40天左右,中途也可以拿一两个出来尝一下,因为每个人的口味不一样!
STEP12、4月21号腌的!
STEP13、这是5月18号吃的,就稀饭吃刚刚好,做蛋黄酥用还差点!
STEP14、三十天的鸭蛋,出油了。
STEP15、来个动态的!!
炸猪皮和白菜可以根据自己的喜欢的硬度决定煮的时间,我自己比较喜欢软软的猪皮,就焖猪皮那会时间会长一点,大概小火焖半小时。试了几种咸鸭蛋的腌制方法,还是觉得这个最为简单。
这个菜是我家乡的特产。大头菜,又因襄阳为诸葛亮隐居躬耕的地方,故得名“孔明菜”,是襄樊特产之一,用大头菜肉质根和茎叶进行腌制, 腌制后的大头菜呈黄褐色,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,。有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能,是病后增强食欲的佳品。 下面有个传说摘给大家看看: 襄阳的大头菜个儿大,味儿正、全国有名;京城里的大官们常常点着要吃它。说起来,这还是诸葛亮的功劳。 诸葛亮隐居隆中时,有一次到山上采药,发现了一种叶子象萝卜的东西,挖起来一看又不是萝卜,只见这东西拳头大小,上头大,下头尖,咬一口,不试了几种咸鸭蛋的腌制方法,还是觉得这个最为简单。