自己动手腌鸭蛋的做法

STEP1、鸭蛋用清水清洗干净，沥干水分，然后放在太阳下晾晒，一定要使鸭蛋表面的水分蒸发，完全干燥。PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

STEP2、准备一瓶高度白酒，不低于50度，然后将白酒倒入碗中，让鸭蛋表面都沾满酒，不能浸泡时间过长，那样做出来的咸鸭蛋会发苦，一定要注意哦！

STEP3、把表皮沾满酒的鸭蛋直接放到盐碗里面，滚上一圈，利用高度酒的黏性把鸭蛋的表皮裹满盐，为了很好的入味，一定要涂抹均匀。

STEP4、裹满盐的鸭蛋用小号塑料袋或一次性手套，包裹好。用保鲜膜就要多裹几层。将这些裹好的鸭蛋放到蛋托上，或装在一个大的塑料袋里，密封好。

STEP5、把鸭蛋搬到太阳下暴晒半天

STEP6、然后搬到阴凉处，十天左右翻一次鸭蛋，大概30天左右就可以吃了！时间越长越好。一起慢慢等待美味出油的咸鸭蛋吧

STEP7、时间到了，拿出来几个，把盐洗掉下锅煮，咸香可口的咸鸭蛋即可端上桌了。咸鸭蛋真是一道不错的佐餐，特别是在吃早餐的时候，一碗热乎乎的粥和馒头，咬上一口橙黄流油的咸鸭蛋，绝对是最好的搭配。

STEP8、随吃随煮，也可以把鸭蛋全部煮熟，放入冰箱冷藏保存，20-25天左右都没问题。