 自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法

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自制咸鸭蛋的小提示

用阳光晒一晒，咸容易出油；但千万别暴晒，阳光照射时间不易过长，会坏掉；如果太阳不是特别大，可以晒半天浓度会影响咸口感，所以最好选用55度-65度度45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正透，必须透才能出油咸容器和本身都必须是无水无油状态，因为混入生水会坏另一个非常重要出油秘诀就是在季容易出油，因为季回暖，子刚刚开始产卵，此时营养最，卵磷脂，易出油

自制咸鸭蛋的配料

鸭蛋（50个）
鸡蛋（50个）
高度白酒（1瓶）
喜马拉雅粉盐啊（2kg）

自制咸鸭蛋的步骤

STEP1、一盆鸡蛋一盆鸭蛋，双蛋奇下方显英雄本色

自制咸鸭蛋

STEP2、取鸭蛋或者鸡蛋在新西兰阴天的太阳下曝晒一下，千万不要水洗洗，会使细菌进入导致臭蛋。可以湿布擦干净

自制咸鸭蛋

STEP3、白酒把每个蛋泡一下，一来杀菌二来破坏蛋内的半透膜

自制咸鸭蛋

STEP4、（这个是鸡蛋的蛋黄）然后滚上一圈盐，挨个叠放在密封的罐子里，尽量不留空隙。放满后密封

自制咸鸭蛋

STEP5、最好可以在刚封坛子的时候晒一下鸡蛋，更容易出油。放置25-30天，咸蛋就腌好了。

自制咸鸭蛋

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