盐水咸鸭蛋的做法

STEP1、锅洗干净，无油状态，烧开，晾凉，烫手可以倒食，大概一升兑300g食，具体看实际操作，食，后继续，直至，食。晾凉，一定要完全凉透，备用。鸭蛋用百洁布擦干净，因为鸭蛋蛋壳外面有一层胶质，所以要把它擦掉，否无法很好的渗透到里面。边擦边检查，有裂缝的鸭蛋一定要挑出来，否一整罐鸭蛋都会坏掉。洗干净的鸭蛋用干布擦干，倒一小碗白酒，把鸭蛋放进去滚一圈，自然晾干后重复此操作。

STEP2、上述都完成以后把蛋放入干净无水无油的罐子里，先放蛋，后倒入盐水，最上面的鸭蛋上浮在盐水上面，半个月左右的时候记得打开和下面的鸭蛋互换位置。