STEP1、用的这种腌制盐,也叫粗盐。
STEP2、花椒、八角,自己选择放不放。
STEP3、把盐、花椒、八角、水一起放进锅里,开大火,煮开,然后转小火,直到粗盐都化开。煮盐水的锅一定要无油,这个是重点。
STEP4、这是还没有化开的盐粒子。
STEP5、这是还没煮开的盐水的颜色,要是不放花椒、八角就是白色的。
STEP6、盐都化开后,关火放凉。
STEP7、鸭蛋一定要新鲜的,然后清洗干净。
STEP8、一个一个的仔细洗干净。
STEP9、洗好后控干水分。一定要干,一点生水都不能有,很关键。
STEP10、熬好的盐水跟洗好的鸭蛋一定不要沾生水跟油,这个是重点。
STEP11、腌蛋的容器一定要清洗干净,最后用热水烫一下,然后控干水分。
STEP13、这是50天左右,配粥喝。
STEP14、流油啦。
STEP15、做月饼很完美。