自制咸鸭蛋的做法

STEP1、【裹盐法】1.将鸭蛋放在清水中浸泡一会儿后，用刷子刷干净，将表面的水分擦干净2.放在太阳底下晒半天（夏天避免暴晒，以免有裂痕，为了能流油

STEP2、3.准备一个无油无水的深碗，倒入白酒，不需太多，只要能够让鸭蛋滚湿即可；再准备一个无油无水的盘子，倒入盐；再准备保鲜膜，并将其裁剪成能包住一个鸭蛋的大小，尽量大一些。4.将鸭蛋放入白酒中滚湿，再立马放入盐中滚，365度全部沾满盐，然后用保鲜膜紧紧的包住。5.将全部裹好的放入塑料袋或者是盒子中密封，放在阴凉通风处，等待时间发酵成美味。大约时间：夏天一个月，冬天一个半月个月。6.时间差不多的时候，可以拿一个出来尝试一下，如果觉得腌制的够了，就将盐全部擦掉，放入冰箱冷藏保存。

STEP3、【饱和盐水法】1.鸭蛋洗净擦干后放在阳光下晒半天，避免射暴晒。2.烧一壶热开水，在无油无水的碗中倒入600克水，再加入约20%以上的盐，搅拌至盐融化，当盐无法化于水中的时候即为饱和盐水。晾凉。3.准备一个无油无水且可密封的罐子，将鸭蛋放入其中并倒入饱和盐水，水需没过鸭蛋，并将剩余的白酒约30克投入其中。4.密封，放在阴凉通风处，等待时间形成美味。5.时间差不多的时候，可以拿一个出来尝试一下，如果觉得腌制的够了，就将鸭蛋拿出，擦干，放入冰箱冷藏保存。