STEP1、鸭蛋洗净晾干,注意要晾干哦!
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STEP2、鸭蛋放到白酒里面滚一圈,让它稍微在里面提留个二三十秒
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STEP3、在这个时候准备好保鲜膜
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STEP4、把鸭蛋从白酒碗里拿出来,放到盐里滚一圈,让鸭蛋表面全部沾满盐
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STEP5、拿起,放到保鲜膜上面
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STEP6、包好
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STEP7、把包好的鸭蛋放保鲜袋里,打个结密封,放到太阳底下晒一个午,说是有助出油(原作者是在温度25的时候在太阳底下暴晒,可是现在广东的六月天已经好热好热了,我怕把它晒坏,所以在挂阳台晒一晒,只是照相的时候刚好没什么太阳)
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STEP8、晒好后装盒子里面放阴凉的地方,20〜30天。
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STEP9、21天了,忍不住拿一颗来煮煮看,结果已见油,蛋黄香而不咸,蛋白有点咸,蛋黄心还有点白白的,那再腌几天看看!不过据说鸭蛋不好腌出来的咸鸭蛋也不漂亮!
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STEP10、第28天,蛋黄似乎更红了,可是中间的白心依然在!
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STEP11、第39天,7个鸭蛋的最后一个,蛋黄已经很红了,油也很多,就是中间的白心依然在。
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