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白巧克力淋酱肉桂戚风的做法


白巧克力淋酱肉桂戚风的做法


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白巧克力淋酱肉桂戚风的小提示

ps:适用于6寸戚风模,8寸用来请翻倍1,打发好的蛋白糊提前打蛋器会出现直立小弯勾说明已达干性发泡程度;2,混合蛋白蛋黄糊时采用切拌手法也可划"Z""8"字绝不要打圈以防止消泡;3,戚风烤好后应立即倒扣待凉再用脱模刀辅助脱模。4,淋上巧克力浆后可在表面点缀些水果如:草莓蓝莓橙子等又或者可以添加上自己喜爱的糖果

白巧克力淋酱肉桂戚风的配料

  • 蛋黄 (3个)
  • 细砂糖A (35g)
  • 牛奶 (30g)
  • 植物油 (30g)
  • 肉桂粉 (8g)
  • 低粉 (70g)
  • 蛋白 (3个)
  • 细砂糖B (25g)
  • 白醋/柠檬汁 (几滴)
  • 白巧克力 (120g)

白巧克力淋酱肉桂戚风的步骤

STEP1蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅,加入牛奶和植物油搅匀,再筛入低粉和肉桂粉拌匀;

白巧克力淋酱肉桂戚风

STEP2、蛋白加几滴白醋/柠檬汁,分3次加入糖B打发至提起有小弯勾;

白巧克力淋酱肉桂戚风

STEP3、挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一,最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀,手法要轻 防止消泡,蛋糕糊倒入戚风模内,再轻磕几下;

白巧克力淋酱肉桂戚风

STEP4烤箱预热 175° 下层 35分钟,烤好后立即倒扣,待凉用脱模刀辅助脱模;

白巧克力淋酱肉桂戚风

STEP5白巧克力隔着热水搅拌融化,再淋在戚风表面上;

白巧克力淋酱肉桂戚风

STEP6、可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。

白巧克力淋酱肉桂戚风


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