STEP1、鸭蛋清洗干净,在阳光下暴晒晒干
STEP2、煮盐水,煮开一锅水,将茴香,八角用纱布包好放进锅内煮出香味,取出料包,往沸水里放盐,一直放到盐不再能溶解为止,一定要放够盐。这样鸭蛋才不会变质。
STEP3、自然放凉盐水。
STEP5、盖上盖子。放在阴暗的角落,冬天1个月左右,夏天15天,拿出洗干净煮熟放凉即可食用。煮熟以后放凉蛋黄会回油的,不要热的马上吃。可以在腌了10天或14天以后先煮一个试试味道,再决定还要腌多少时间。
建议多加点糖因为真的没味道我爱吃鸭蛋过泡饭,金沙南瓜条也要用鸭蛋。自己做。至少不用工业盐。
肉丝可以提前炒好盛起,这样口感嫩一点,待茭白炒好出锅前加入翻炒一下就可以了。我爱吃鸭蛋过泡饭,金沙南瓜条也要用鸭蛋。自己做。至少不用工业盐。