自制咸鸭蛋的做法
自制咸鸭蛋的做法
自制咸鸭蛋的配料
- 鸭蛋 （42-46）
- 盐 （500g左右）
- 水 （一大锅）
- 桶 （十斤容量）
- 二锅头或高度酒 （一小碗）
自制咸鸭蛋的步骤
STEP1、尽量挑绿壳的鸭蛋，因为蛋壳硬不容易碎，白壳薄容易碰碎……泡水一刻钟后将蛋蛋一颗颗洗刷干净，并过滤破壳或裂壳蛋，这里要表扬一下我家秃秃，蛋蛋都是他刷哒⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
STEP2、凉干，一定要无水无油，不要问为什么，因为都这么干。
STEP3、二锅头倒一小碗，将每颗蛋在酒里滚一圈，然后放进无水无油的桶里，最后将碗里剩下的酒撒在蛋蛋上，先盖好盖子，然后调制饱和盐水，就是煮开水放盐，到盐不化为止，冷却后倒入，水晾一晚上也没问题，第二天倒入没过蛋蛋就好了。
STEP4、耐心等待30天，这是30天不到一点点的，蛋黄中间有一丁点没好，蛋白已经很咸了。
温馨提示：
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