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自制流油咸鸭蛋的做法


自制流油咸鸭蛋的做法


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自制流油咸鸭蛋的小提示

1、鸭蛋洗净晾干后用白酒泡一晚是为了提香,也有利于出油。2、白酒不需要用什么好酒,普通的高度白酒就行。3、盐和水的比例是1:5,煮至盐完全溶化后彻底放凉再用。4、腌的时间长出油效果会好,但腌制时间长蛋白会比较咸,所以时间的长短按个人喜好吧。

自制流油咸鸭蛋的配料

  • 材料:鸭蛋20个,52度白酒一杯,盐一包(盐与水1:5)

自制流油咸鸭蛋的步骤

STEP1、鸭蛋洗净外皮,放晾架上彻底晾干。

自制流油咸鸭蛋

STEP2、将鸭蛋放白酒碗中均匀地沾一层白酒

自制流油咸鸭蛋

STEP3、放入干净的容器中,静置4-8个小时。

自制流油咸鸭蛋

STEP4、煮一锅开水放入水与盐5:1比率的盐,搅拌均匀放凉。

自制流油咸鸭蛋

STEP5、将冷却后的盐水倒入鸭蛋中。

自制流油咸鸭蛋

STEP6盐水的高度要能泡住鸭蛋,密封好放在阴凉通风处。

自制流油咸鸭蛋

STEP7、腌制的时间视口味大约40天左右。

自制流油咸鸭蛋

STEP8、腌好的咸蛋取出放水中煮熟就可以吃了。

自制流油咸鸭蛋

STEP9、夏日白粥的绝配

自制流油咸鸭蛋


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