STEP1、红星二锅头(选65度的) 盐
STEP2、新鲜鸭蛋洗干净后,放在篮子里自然晾干(也可以用布擦下晾干),千万不可以在太阳底下暴晒(会晒裂开蛋壳)
STEP3、盆里放红星二锅头65度的白酒,把鸭蛋放进去滚一遍。
STEP4、把沾满酒的鸭蛋在盐里滚一遍(要均匀哦)
STEP5、裹好盐的鸭蛋用袋子装好,把所有包好的鸭蛋装在方便袋子(或者坛子里面)密封30天左右
STEP6、酒一定要用度数高点好,这个是出油的关键。
STEP7、图片是腌好35天后的咸鸭蛋。咸淡大家自己控制,喜欢吃淡点的早点吃,喜欢出油多点的,迟点吃。咸鸭蛋腌30天可以试吃咸淡,腌的时间越长越透,也越容易出油,不过蛋白会很咸。
STEP8、8.自己腌的咸鸭蛋,取咸蛋黄包粽子。
STEP9、9.粽子包的还不错。
STEP10、10.成品很诱人。
STEP12、咸蛋黄肉丸
STEP13、好吃,一个定管饱。
STEP14、腌制时间越长越容易出油。(时间长蛋白会很咸)不一定非得出油才吃,口淡的可以提前吃。
STEP15、腌的太成功了。
STEP16、照片实拍,没美图!
宝宝六个月以后身体里的铁在慢慢减少每100克的猪肝含铁量22.6mg猪肝泥相对来说比较腥所以猪肝粉是不错的选择日后吃起来也方便如何腌出又沙又油的咸鸭蛋,我觉得选什么样的鸭蛋很重要。【鸭蛋】我选用的是我们这里的【麻鸭蛋】,鸭子是散放在湖里的,鸭子吃的是螺蛳,小鱼,小虾,玉米为辅助喂养,鸭蛋蛋清粘稠,蛋黄大而红,麻鸭需要在野外养满240天,才能开产,年产蛋也就是120枚的样子,这其中完全是户外作业,出入风雨,而市场上蛋鸭的产蛋率是麻鸭的3倍,所以养殖的鸭蛋和这个没发比(外地的朋友觉得鸭蛋红不敢吃,其实正宗的红心鸭蛋就是这个样子哦)。新鲜的鸭蛋炒着也好吃,腥味很小哦!
冬天的时候,东北最特色的食材之一就是酸菜,可炒可炖可煎可包馅,2020年第一天,来顿猪肉酸菜馅饼,满足感倍增如何腌出又沙又油的咸鸭蛋,我觉得选什么样的鸭蛋很重要。【鸭蛋】我选用的是我们这里的【麻鸭蛋】,鸭子是散放在湖里的,鸭子吃的是螺蛳,小鱼,小虾,玉米为辅助喂养,鸭蛋蛋清粘稠,蛋黄大而红,麻鸭需要在野外养满240天,才能开产,年产蛋也就是120枚的样子,这其中完全是户外作业,出入风雨,而市场上蛋鸭的产蛋率是麻鸭的3倍,所以养殖的鸭蛋和这个没发比(外地的朋友觉得鸭蛋红不敢吃,其实正宗的红心鸭蛋就是这个样子哦)。新鲜的鸭蛋炒着也好吃,腥味很小哦!