 自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法

荤菜家常菜自制咸鸭蛋的做法，自制咸鸭蛋的家常做法

自制咸鸭蛋的小提示

1、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制（这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的）2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿，在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。3、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。4、冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高，价格也便宜。5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月

自制咸鸭蛋的配料

新鲜生鸭蛋（8个）
冷水（780克）
高度白酒（20克）
盐（200克）
（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋，请酌情增加盐水用量）
器皿：干净玻璃瓶1个

自制咸鸭蛋的步骤

STEP1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干

自制咸鸭蛋

STEP2、冷水中加入盐煮沸放凉

自制咸鸭蛋

STEP3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀

自制咸鸭蛋

STEP4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。

自制咸鸭蛋

STEP5、泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可

自制咸鸭蛋

温馨提示：

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