STEP1、排骨多洗几次泡一会泡出血水(也可以焯水),然后沥干水分。
STEP2、芋头切块炸好,这一步可以提前做,这是我提前炸好放冰箱冷冻的,一次炸多一点分袋冷冻,要吃的时候拿出来很方便。芋头炸过很重要,这可以保证芋头绵软且外形不烂。
STEP3、锅中下油,放入姜丝爆香,然后放入冰糖,小火煸化,姜丝爆一会后可以扒拉到锅边防止焦,化冰糖要放小火,注意不要煎糊,煎出苦味整道菜就毁啦
STEP5、放入芋头翻炒几下,加入一勺料酒、两勺生抽(不是小汤匙,是锅铲那么大一勺,翻炒均匀后加入半碗水,加盖焖煮15分钟左右。
STEP6、偶尔开锅盖看看水有没有煮干,水刚刚煮干最合适,如果水没有煮干则大火收汁,翻炒。
STEP7、撒入少量盐、葱,翻炒几下就可出锅啦
煎豆腐最好用平底不粘锅。排骨入味、芋头入口绵软,颜色好看,绝对拿得出手!
最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的,店里招牌的关西风味大阪烧猪排是鎮店之宝,据说是日本师傅的独创,好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉,肉质鲜嫩,用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味,再入油锅炸熟,上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱,外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次,最后选择了西式炸猪排,无需独门秘制的酱料腌制,只要拥有一个重要武器:肉锤,处理过的肉不会因为油炸后紧缩,也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆,而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。为排骨入味、芋头入口绵软,颜色好看,绝对拿得出手!