荤菜家常菜 酸菜鱼的做法, 酸菜鱼的家常做法
STEP1、鲩鱼一条,出骨,斜刀将肉切薄片,用少量生油拌匀。
STEP2、鱼骨和头尾清洗干净,剁成小块,用少量食盐腌制。(以上步骤,大部分卖鱼师傅可以代劳)
STEP3、酸菜切片,姜分别切片和切丝。
STEP4、鱼骨用姜片和油微煎,酸菜用油和姜丝煸炒出香味,加入开水大火煮三分钟。
STEP5、加入青瓜和豆芽,大火煮开,调味。
STEP6、将鱼片分成小团,平铺在豆芽上。同时准备50克花生油烧热,浇在鱼片上,滋溜一声即成。
同事的酱卤蛋做的好吃,参考了下厨房的其他厨娘的方子,第一次实操喜辣可在酸菜中加入辣椒或者泡椒。
虾,姜,生抽,醋,糖,香油喜辣可在酸菜中加入辣椒或者泡椒。