STEP1、鲤鱼洗干净,切块,葱丝姜丝料酒腌制一下,半小时就好了
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STEP2、大葱切断,姜切小片,酸菜我用的是袋装成品腌制好的,非常咸的,要洗两遍,然后切碎,备用
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STEP3、魔芋切片,烧开水,放开水里煮一会,因为魔芋是像豆腐一样点出来的,所以有销嘴的感觉,煮一煮,加点盐,会好很多,魔芋也会紧致,煮五分钟,捞出放凉水里,控水备用
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STEP4、秋霞麻辣香口鱼调料到三分之一备用
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STEP5、起锅烧油,葱姜爆香,下入秋霞麻辣香口鱼调料,炒香,放入酸菜,炒香,放入魔芋,鱼头,一起翻炒鱼头炒一下最好,淋入料酒三十克,生抽三十克炒香,开温都可,大火烧开,转中火放入鱼块,煮上八分钟,加鸡精五克,看个人口味,关火,预备出锅,用再放盐了,酸菜和酱料都是咸的,尝尝,要是够自己加点
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STEP6、酸菜的口感和魔芋的滑溜,配上鱼块得鲜嫩,汤汁酸辣可口太好吃了啊,每次一做酸菜鱼,老妈就开心的说好香
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