两个秘诀教你做出完美的鸡蛋羹的做法

STEP1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，这里注意：温水和鸡蛋的重量比2：1，如果鸡蛋小一点，温水就加大概100克，大一点的鸡蛋，温水就120克。当然多点儿少点都无所谓，比例差不多就行

STEP2、用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。

STEP3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

STEP4、过筛后的蛋液碗加盖保鲜膜（我用的是耐高温保鲜膜），保鲜膜上用牙签扎几个小孔。第二个秘诀就是盖保鲜膜，这样蒸制过程中就不会有水滴落进蛋羹里。

STEP5、开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊

STEP6、加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦，开动吧，从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人

STEP7、这个蛋羹的材料用量完全一样，也是同时蒸的，但是没有盖保鲜膜，就这样坑坑洼洼

STEP8、同时做的，只差一个保鲜膜，对比一下。