STEP1、第一步,起锅热油,小火把洋葱煎至焦黄,再放姜片,葱结和九种香料小火炒出香味,然后加适量水,一碗酱油,一勺老抽,一勺香油和适量冰糖,卤汁尽量要没过鸡肉。
STEP2、第二步,卤水加入另一个锅里,把鸡皮烫一烫再整个放入卤水,中小火保持卤水稍微沸腾即可,中途记得给鸡翻面,因为后面要加盖焖一焖,铁锅太大需要卤汁多,所以这里换了一个小点的锅。小提示:如果卤水不够没过鸡肉,可以适当加点开水和酱油补一下。
STEP3、第三步,鸡小火煮十五分钟后,让带皮这面泡在卤汁里颜色出来会好看点,关火加盖再焖个十五分钟,然后拿出来放凉后再砍好装盘。
STEP5、最后,再放上一点葱丝点缀一下即可。
STEP6、家里人多可以做整只鸡,要适当增加一点时间,两斤左右的整鸡煮二十分钟,再焖十五分钟即可。
乌鸡具有补肝肾,清虚火,健脾补中,补血调经等诸多功效,其所含蛋白质、氨基酸和微量元素比普通鸡高,而脂肪、胆固醇的含量比普通鸡低,是大众皆宜的动物食品。配以辅料,做一道味道鲜美的汤品,全家都爱喝白切鸡之外,豉油鸡是最喜爱的鸡肉做法之一,吃多了白切鸡就会用这个做法,保存好卤水,隔天还可以用来做个卤味鸡爪或鸭翅鸭掌之类的。豉油鸡看起来颜色浓重,但是其实是粤菜做法,口味相对还是属于比较清淡一点的,并不是比较浓重的卤煮。
小时候妈妈经常做的一道小菜,现在我可以做给妈妈吃了*_*白切鸡之外,豉油鸡是最喜爱的鸡肉做法之一,吃多了白切鸡就会用这个做法,保存好卤水,隔天还可以用来做个卤味鸡爪或鸭翅鸭掌之类的。豉油鸡看起来颜色浓重,但是其实是粤菜做法,口味相对还是属于比较清淡一点的,并不是比较浓重的卤煮。