 剁椒鸦片鱼头的做法

剁椒鸦片鱼头的做法

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剁椒鸦片鱼头的小提示

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剁椒鸦片鱼头的配料

鸦片鱼头（1个）
青剁椒（适量）
红剁椒（适量）
葱（3根）
姜（适量）
盐（适量）

剁椒鸦片鱼头的步骤

STEP1、全部材料就是这些。葱只要葱白，从中间划开切小段，姜切条。鱼去鳃，洗净

剁椒鸦片鱼头

STEP2、干净的鱼倒上料酒和适量盐（不用太多盐，后期加剁椒会有咸味）涂抹均匀，涂抹均匀。葱段和姜段铺一层在盘子上，铺一层在鱼上面，如图…

剁椒鸦片鱼头

STEP3、冷水上锅盖上盖子蒸15分钟。就会出很多水。把水倒掉，很腥。再去掉葱姜。

剁椒鸦片鱼头

STEP4、一半青一半红剁椒，加点青红剁椒的辣水。撒一点葱花。鱼继续放锅里保温。另起锅热油，待油有点冒烟时关火，热油倒葱花上滋一下，完成

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温馨提示：

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1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好；3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。可能说的比较不清楚，厨房大师肯定一看就明白，小白们有不懂的可以问我