 秘制香辣牛肉酱的做法

秘制香辣牛肉酱的做法

荤菜家常菜秘制香辣牛肉酱的做法，秘制香辣牛肉酱的家常做法

秘制香辣牛肉酱的小提示

1，平时我还会加香菇一起进去炒，将一把干香菇泡发，切碎，炒蒜的时候加进去就可以了。2，油可以多放，可以延长保质时间。一般室温15天，冰箱冷藏一个月。3，整个过程中火，油少的一定要注意火候别焦了4，所有的配料并不是固定的，可以自己调整，自己出锅前尝一尝

秘制香辣牛肉酱的配料

牛里脊（300克）
熟花生米（100克）
豆瓣酱（2勺）
小米辣（5个）
蒜头（2个）
姜（1大块）
大葱（1根）
熟白芝麻（30克）
白糖（20克）
盐（3克）
酱油（1勺）
红油辣椒（2勺）
干豆豉（1把）
菜籽油（400克）

秘制香辣牛肉酱的步骤

STEP1、牛里脊清水冲洗几遍去除血水，沥干水分(没有里脊肉，牛腱之类也可以，口感就更硬)

秘制香辣牛肉酱

STEP2、牛肉切成丁，因为下锅炒后会缩水，不要切太小。大约一颗蓝莓那么大为妙

秘制香辣牛肉酱

STEP3、葱姜蒜末小米辣切碎准备好！干豆豉要稍微切碎容易炒出香味

秘制香辣牛肉酱

STEP4、大火将菜籽油烧热，油目测多过牛肉即可油多不坏菜。7成热的时候下牛肉丁爆炒3分钟左右！(菜籽油可以很好的去腥入味，所以并不需要将牛肉焯水！中火炒到牛肉微缩，火太大容易炒焦，自己把控)

秘制香辣牛肉酱

STEP5、下葱姜蒜末小米辣翻炒3分钟，炒出香味。

秘制香辣牛肉酱

STEP6、加入豆豉和豆瓣酱，加入白糖2勺，酱油少许调色。(豆瓣酱已经是咸的，所以牛肉酱可以加少许盐，也可以不加。）

秘制香辣牛肉酱

STEP7、再加入几勺自制红油辣椒！喜欢吃辣可以放多一点，不喜欢可以不放辣椒！口味看个人适当调节

秘制香辣牛肉酱

STEP8、最后撒入一把熟白芝麻提香！

秘制香辣牛肉酱

STEP9、一份完美的下饭香辣牛肉酱就做好了！是不是超简单！

秘制香辣牛肉酱

STEP10、每次我都做好多，将它晾凉以后，分装在玻璃罐里压紧倒置一晚，第二天就可以开吃了！真的是家里人人都爱的小菜！招待客人也拿的出手再也不用在买来的玻璃罐里挑肉丝了，自己做的想加多少肉丝就有多少哟

秘制香辣牛肉酱

温馨提示：

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