STEP1、冬菇泡发(泡软即可,撕开,撕痕出没有硬的地方就好,去蒂,觉得大块可以切小点,冬菇水可留下,等下加水的时候用
STEP2、笋干,清水搓洗两遍,去表面杂质,直接冷水下锅,水开滚5分钟左右,捞出再泡水(太干,单用水泡要泡好久,煮下省时,炒前沥干水分。
STEP3、葱姜蒜切好备用
STEP4、冷水下锅,水面没过肉为宜。水开后五六分钟,用筷子戳得进肉即可捞出,冲洗。
STEP5、切成薄片,喜欢大块的随意。
STEP6、肉下锅小火爆出油,捞出,直接下笋干和冬菇炒几下,再把肉倒进去翻炒下。
STEP7、放生抽适量,少放,慢慢试味至适宜,下干辣椒,倒小半碗水焖至水干,试笋干入味即可下葱姜蒜翻炒两下出锅,不行再放点点水再焖一下。
STEP8、没吃过的,或吃饭人少的,少做点,这东西要趁热吃,凉了或再热过后就不怎么想吃了
1:茶叶开水泡开10分钟左右可以用来泡虾2:根据个人口味可以放入胡椒粉之类我是两广人,腊肉是香甜的那种,后来在外地工作的时候,好些同事是四川湖南的,带来麻辣香肠和烟熏腊肉这些东西,刚开始吃不惯,后来有次去一个同事家里吃过这道菜之后一直念念不忘。
在微博上看到面点师耿彪师傅,国家会议中心面点师,拜读了几个他做饭视频,全是干货。以前都是揉面,面,整形,再,蒸。今天按照他的方法,整形,做了两次包子很成功。具体做法请看他的微博。这种做法的好处是省时间,操作简化,包子还特好看。我是两广人,腊肉是香甜的那种,后来在外地工作的时候,好些同事是四川湖南的,带来麻辣香肠和烟熏腊肉这些东西,刚开始吃不惯,后来有次去一个同事家里吃过这道菜之后一直念念不忘。