 黄金小鲍鱼炆鸡的做法

黄金小鲍鱼炆鸡的做法

荤菜家常菜黄金小鲍鱼炆鸡的做法，黄金小鲍鱼炆鸡的家常做法

黄金小鲍鱼炆鸡的小提示

广州人最喜欢吃鸡，各种煮法，配料离不开生姜（沙姜）、香葱、米酒。鸡选2斤左右的走地土鸡，肉质最好。干鲍鱼换成鲜鲍鱼也可以，味道一样，就是口感有点不同。

黄金小鲍鱼炆鸡的配料

土鸡（半只）
鲍鱼（10只左右）
蚝油（1勺）
糖（适量）
盐（适量）
蒜（适量）
生姜（适量）
米酒（适量）
花生油（适量）
生粉（粟米粉）（适量）
附：汤
廋肉（250克）
姜（3片）
冬菇（菌类）（随意）

黄金小鲍鱼炆鸡的步骤

STEP1、清水泡30分钟，洗洗表面，水不要了。用干净的盒子装满纯净水放冰箱里泡24小时左右。就有右上图的效果，这时可以直接煲、炖汤用。我喜欢把它直接倒到炖盅里，加入瘦肉姜片炖上2小时，之后把鲍鱼拿出来炆鸡，饭前还能喝上一碗香香的瘦肉汤。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP2、鸡切开均匀小块，备齐配料。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP3、放花生油、蚝油、盐、糖、料酒，捞均匀，腌10分钟，再加入少量生粉，下锅煎时可包裹锁汁。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP4、不黏锅大火烧热下油，爆香姜蒜，放鸡进去。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP5、铺平，一面煎2分钟，反面再煎2分钟。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP6、放鲍鱼进去，加一碗水（之前泡鲍鱼的水可用上）。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP7、加盖中火炆15分钟左右，看鸡快大小而定。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP8、试味调味，用生粉打芡。

黄金小鲍鱼炆鸡

STEP9、上碟，饮汤吃饭

黄金小鲍鱼炆鸡

温馨提示：

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