锁汁牛肉饼汉堡的做法

STEP1、6成的牛肉和4成的猪肉馅搅一起，增加肉饼的口感和柔嫩度。肉馅调味我只用了一种调味料：味好美的蒜味黑胡椒盐再打入一个蛋清，用手搅打肉馅至入味并上劲。

STEP2、洋葱切碎，锅内放些黄油，倒入洋葱炒熟，边上放凉后，一同拌入肉馅。注意洋葱汁不要倒入肉馅。

STEP3、洋葱肉馅放一部分在手掌中，两手轮换拍，至黏成饼状，直接和汉堡胚一致，厚度约2厘米。

STEP4、肉饼可以多做些，吃不完的冷冻起来，下次在吃汉堡直接解冻煎制就可以。

STEP5、锅里放入黄油，约20克，肉饼放入中火两面各煎一分钟左右。

STEP6、夹起肉饼放入锡纸包起，放入预热180度的烤箱烤8分钟。这一步是肉饼锁汁的关键。

STEP7、西红柿，酸乳黄瓜切片，越薄越好，生菜洗净，用厨房纸巾吸干水分。

STEP8、汉堡胚切开，自下而上放生菜，酸黄瓜，撒点盐，挤点芥末酱，放牛肉饼，盖上汉堡芝士片，可以再放点西红柿片，最后盖上汉堡，完成。