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麻辣水煮鱼头的做法


麻辣水煮鱼头的做法


荤菜家常菜 麻辣水煮鱼头的做法, 麻辣水煮鱼头的家常做法


麻辣水煮鱼头的小提示

生抽、郫县豆瓣酱以及海带都含盐,所以不用加盐咯。

麻辣水煮鱼头的配料

  • 鱼头 (1个)
  • 花椒 (1把)
  • 大蒜 (6瓣)
  • 海带(配菜) (适量)
  • 姜 (6片)
  • 料酒 (3勺)
  • 辣椒干 (8个)
  • 郫县豆瓣酱 (4勺)
  • 白砂糖 (2勺)
  • 老抽 (2勺)
  • 生抽 (3勺)
  • 香叶大料 (3片)
  • 青红辣椒 (各3个)

麻辣水煮鱼头的步骤

STEP1、鱼头洗净切块

麻辣水煮鱼头

STEP2、加料酒和姜片腌制去腥

麻辣水煮鱼头

STEP3、盐渍海带洗净切块备用。

麻辣水煮鱼头

STEP4、青红辣椒滚刀切块

麻辣水煮鱼头

STEP5、热锅热油爆香郫县豆瓣酱,炒出红油。

麻辣水煮鱼头

STEP6、加大料、香叶、花椒、大蒜、辣椒干翻炒出香味倒入热水煮开。

麻辣水煮鱼头

STEP7、把生抽、老抽、白砂糖调味一起倒入汤里,再倒海带片煮开。

麻辣水煮鱼头

STEP8、倒入腌好的鱼头和青红辣椒大火煮8分钟即可。鱼头很容易熟。

麻辣水煮鱼头

STEP9、起锅装盘。

麻辣水煮鱼头

STEP10、在表面撒些葱花,热油浇面上,味道会更赞

麻辣水煮鱼头


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