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辣子鸡丁的做法


辣子鸡丁的做法


荤菜家常菜 辣子鸡丁的做法， 辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁的小提示

建议干辣椒的量是鸡肉的一半

辣子鸡丁的配料

  • 鸡肉 （200克）
  • 干辣椒 （25个）
  • 花椒 （1把）
  • 蒜 （6瓣）
  • 姜 （6片）
  • 盐 （5克）
  • 料酒 （1勺）
  • 生抽 （1勺）
  • 老抽 （半勺）
  • 花生仁 （15克）
  • 淀粉 （1勺）
  • 油 （适量）

辣子鸡丁的步骤

STEP1、鸡肉切丁，用少量料酒、生抽、淀粉腌制

辣子鸡丁

STEP2、根据自己的口味准备佐料，干辣椒剪成两段，蒜切块，姜切片，花椒准备一小把左右

辣子鸡丁

STEP3、先开大火，锅中倒入适量油

辣子鸡丁

STEP4、油烧热后转中火，倒入鸡肉，尽量把鸡肉分开，不要黏在一起，待鸡肉全部变色后捞出

辣子鸡丁

STEP5、将使用过的油倒掉，加入新的油，烧热后加入调料炒制，注意辣椒籽，不要糊锅

辣子鸡丁

STEP6、倒入鸡肉一起炒

辣子鸡丁

STEP7、加入少量老抽调色，加适量盐调味

辣子鸡丁

STEP8、加入花生仁（也可不加）

辣子鸡丁

STEP9、再翻炒几下即可出锅

辣子鸡丁

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