STEP1、鲍鱼放到温水里,加盐3勺浸泡20分钟。
STEP2、用牙刷将鲍鱼里外缝隙各处反复刷洗直至干净。
STEP3、用勺子将鲍鱼肉从壳中挖出,将鲍鱼嘴、肠、屎包摘掉,鲍鱼肉再次冲刷干净。
STEP4、在肉平整的一面剞上浅十字花刀,便于蒸透入味。
STEP5、将鲍鱼肉放入刷洗干净的原壳中,待用。
STEP6、蒸鱼豉油4勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、海鲜酱0.5勺,再加入适量水,调成味汁,待用。
STEP7、大量蒜切蒜蓉,葱切葱花,泰椒切圈。
STEP8、粉丝用热水浸泡10分钟,然后用刀切成20长,铺在盘中。
STEP9、蒜蓉放油锅中炒至没有生蒜味,用小勺挖出盖在鲍鱼肉上。
STEP10、将盘子放入蒸锅中,水烧开后,旺火足汽蒸制12分钟。
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