五香咸鸭蛋不会很咸起沙出油的做法

STEP1、先准备容器，提前洗净晾干，保证无水无油，罐子我用的是15斤容量的，刚好装下50个鸭蛋，大小仅供参考，毕竟每个人买到的鸭蛋大小也不一样。

STEP2、50个青皮鸭蛋洗净晾干或者厨房纸擦干都行！腌咸鸭蛋白皮青皮都可以，首选青皮，至于为什么，我也不知道，哈哈哈哈哈，啰嗦一句：鸭蛋一定要完好无损，如有裂缝是不可以的！

STEP3、52度以上白酒一小瓶

STEP4、花椒，八角，桂皮，香叶，茶叶准备好，茶叶最好用铁观音，味道重，香

STEP5、一个干净无油的锅，三升左右的水

STEP6、一次性加入所有香料，开大火烧开，转小火焖烧五分钟，把香料的香味充分煮出来

STEP7、加入500克左右的盐，水再次烧开然后关火，把煮好的五香盐水彻底晾凉，一定要彻底放凉喔

STEP8、晾干的鸭蛋到白酒里滚一圈

STEP9、每一个都滚上白酒，小心放进玻璃罐里，鸭蛋放进去放置半个小时让白酒充分被鸭蛋表皮吸收进去！

STEP10、坛口放一个干净的漏勺把放凉的盐水倒进去，过滤掉里面的香料渣，水要没过鸭蛋，坛口盖一圈保鲜膜然后盖好盖子放置阴凉干燥处静静等待30天左右，冬天适当延长七到十天

STEP11、腌好的咸鸭蛋表皮是这个颜色的，中小火煮30分钟。