 糖醋黄花鱼的做法

糖醋黄花鱼的做法

荤菜家常菜糖醋黄花鱼的做法，糖醋黄花鱼的家常做法

糖醋黄花鱼的配料

黄花鱼（1条）
葱（半根）
姜（4-5片）
蒜（5-6瓣）
料酒（2勺）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
醋（2勺）
白糖（2勺）
淀粉（小半碗即可）
耗油（1勺）
盐（少量）

糖醋黄花鱼的步骤

STEP1、将鱼洗净划刀，用纸吸干表面水分，葱姜蒜切好备用

糖醋黄花鱼

STEP2、鱼表面撒一层淀粉，抖掉多余的淀粉，油温五成热放入锅中煎至两面金黄，捞出备用

STEP3、调酱汁备用（耗油些许，醋，生抽，老抽一点，白糖，盐、料酒）

糖醋黄花鱼

STEP4、煎完鱼的油锅将葱段，蒜，姜片炒香，倒入酱汁，加水烧开，将鱼放入，喜欢辣的盆友可加干辣椒，放入金针菇，大火烧开，小火炖10分钟左右，大火收汁，出锅撒葱花沫

糖醋黄花鱼

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今天做的这道菜，基本上参照广东生嗜菜的做法。啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类或蔬菜与蒜、小洋葱等自身的水分在火上干烘。肉或疏菜都要事先用生嗜酱腌好。生啫菜用的砂锅是陶制的，它受热均匀。有许多气孔，吸水性好。所以做出的菜有干香的感觉。生嗜菜开盖儿前还有一道重要的工序，就是在砂锅盖上浇上酒点着。我在家做，一切从简了。就是用家里有的酱料简单腌制一下。用的砂锅也不是真正的砂锅，我用的瓷制砂锅。瓷锅耐用，但是吸水性差很多，所以，就不太容易把菜烧出干香的味道来。这也是我这道菜不能叫生嗜的原因。尽管不太正这是我闺蜜为我洗手做羹汤的第N次的第一次，味道非常好酸甜微辣鱼也非常的嫩分享给大家