跳水鱼的做法

STEP1、草鱼清洗干净一定要把鱼鳞、鱼血、鱼肚子里的黑色网状东西全部清洗得干干净净不然鱼的泥腥味很重

STEP2、用刀在鱼的背部切出刀口，鱼背肉较后，以方便入味和煮熟

STEP3、切两根葱，大概10克姜丝、盐

STEP4、用手抓着盐葱姜仔细的搓鱼，把鱼身鱼肚子全部搓匀后，放置一边或冰箱里腌制451小时（记得带个手套）

STEP5、把姜、蒜、小米辣、野山椒切成末

STEP6、葱切段、仔姜切丝

STEP7、锅中加适量水烧开（估摸着可以把鱼淹没）放入葱、姜、黄酒

STEP8、把腌好的鱼放入锅中、中小火把鱼煮熟，大概6分钟左右

STEP9、中途尽量不要去翻它，我就是动了，所以鱼有点烂皮了，不好看啦

STEP10、煮好的鱼放入宽大一点的容器中

STEP11、锅中加入大概30克油烧热，爆香小米辣、野山椒、姜、蒜

STEP12、加入600毫升水，放盐、生抽、蚝油、鸡精调味，开小火慢慢煮一下

STEP13、煮的汤汁稍浓了，加入姜丝再煮5分钟左右，喜欢汤汁浓稠的可以加点淀粉水勾芡

STEP14、撒上葱段就可以起锅了

STEP15、把汤汁均匀的淋在鱼上面就了

STEP16、鱼一定要新鲜的，煮出来的鱼肉才会鲜美