STEP1、准备鱼头半只,我这个鱼头很大有3斤左右。小的话可以放一整个,但是也要劈开。鱼头建议现杀的鱼,我这个冻了几天眼都凹了,但是刚买的时候也是新鲜的。
STEP2、鱼皮朝下小火慢煎
STEP3、煎鱼的时候可以把葱、姜、花椒、大料这些放到旁边爆香。黄豆酱因为容易糊所以我放在鱼肉上了,当然完全可以把鱼头拿出去单独炒香料,那样滋味更好。
STEP4、煎好的鱼头喷醋
STEP5、加入开水炖煮,同时加白酒、生抽、白糖调味
STEP6、饼子我用的饺子皮做的,还加了小香葱
STEP7、一个饺子皮刷一遍油
STEP8、这样来回弄个5-6个饺子皮
STEP9、然后擀成薄薄的小饼
STEP10、这步就是正常烙饼,因为饼子很薄所以几分钟就熟了
STEP11、鱼头出锅前加盐调味,最后一定一定要加香油提味。
广东人吃鱼,最喜欢就是清蒸,这清蒸很讲究,不是所有鱼都适合清蒸的。清蒸要选用新鲜、清甜、肉质细腻的鱼,这样蒸出来,才能吃出鱼肉的鲜美,蒸少一分钟鱼未熟,蒸多一分钟鱼肉嫌老,简单几样调料,让鱼最大限度的展现出自身的美味。隔段时间不吃就想的一道菜,挺简单的教你们呀
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。↑以上来自百度个人很喜欢吃苦笋,超超超爱,特别是和咸菜还有排骨一起,简直是极品美味,现在终于自己亲手做了一煲,分享给大家隔段时间不吃就想的一道菜,挺简单的教你们呀