STEP1、猪里脊切丝料酒淀粉油抓一下
STEP2、笋，木耳，香菇切丝
STEP3、葱姜蒜干辣椒切末
STEP4、热锅凉油，等油热之后滑肉丝，表面变色之后拨到锅的一边，空出油超香干辣椒和姜蒜末
STEP5、待炒好之后再把肉丝拨回，这时下2
STEP6、糖，醋，老抽，生抽，盐，淀粉，鸡汤按照1：1:0.3:0.7:0.4：0.5:3的比例调汁，等5略炒之后将汁倒入，翻炒
STEP7、正宗的川菜这里需要用红油，不过我不太能吃辣，有想要见红，于是就用之前烹虾时剩的虾油来代替，很红，很鲜，而且不辣
STEP8、翻炒后，关火，少许香油，香葱末，拌匀