 剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

荤菜家常菜剁椒鱼头的做法，剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的小提示

1、鱼头尽量选择大点肥点的；2、剁椒也可以炒后在放入鱼头上，我觉得差不多：3、最后热油淋一下是点睛之笔，不可少；4、为了很好的入味，鱼头涂一层盐。

剁椒鱼头的配料

鱼头（1个）
剁椒（4勺）
油（20克）
姜（4片）
盐（5克）
料酒（2勺）
葱（2根）
豆豉（1勺）

剁椒鱼头的步骤

STEP1、鲜活鱼头洗净剁开。

剁椒鱼头

STEP2、放入料酒和姜、盐腌制十五分钟。

剁椒鱼头

STEP3、盘中放入姜片，葱白。

剁椒鱼头

STEP4、将腌制好的鱼头放在盘中，鱼头上抹盐和鸡精。

剁椒鱼头

STEP5、放上姜丝和葱丝，倒入一点豆豉。

剁椒鱼头

STEP6、取剁椒铺在鱼头上。

剁椒鱼头

STEP7、可以放两种，味道色泽都会更好。

剁椒鱼头

STEP8、锅内水烧开，放入蒸锅。

剁椒鱼头

STEP9、大火蒸十五分钟。

剁椒鱼头

STEP10、取出倒掉盘中多余的水。

剁椒鱼头

STEP11、洒上小葱。

剁椒鱼头

STEP12、锅内烧热油，然后淋在鱼头上。

剁椒鱼头

STEP13、成品图。

剁椒鱼头

温馨提示：

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它叫做车轮泡芙，又叫布雷斯特。是一名甜品师为了纪念某次自行车比赛（从巴黎到布雷斯特）而创造出的甜品，圆形的造型如自行车轮胎。所以叫车轮泡芙。但是今日这样的装饰，我更愿意叫它花环泡芙。为圣诞节添一抹美好泡芙皮和香缇奶油都是用了小岛的方子，味道棒棒哒地地道道的湘菜，偶尔做一顿辣的调剂口味。