STEP1、准备五花肉加入姜片,料酒,生抽焯水,可以多煮一下,这样后面用牙签炸容易些。最近猪肉太贵了,只敢买这么一溜。
STEP2、焯水后用牙签扎猪皮,就像容嬷嬷当年拿针扎小燕子那样,千疮百孔一样,然后涂抹老抽上色,我这里用的生抽因为家里没有老抽了,估计最后成色不那么好看。
STEP3、经历过千疮百孔的猪肉把带皮的那部分放入油锅里面炸,一直到金黄色。只炸带皮的那部分。
STEP4、准备梅干菜,市场上买的,自己加入了一点白糖和姜沫,口味根据自己调。
STEP5、把切好的五花肉摆入碗底,上面铺好拌匀的梅干菜,就直接上高压锅蒸半个小时就可以了。
STEP6、半个小时后出锅啦,拿一个盘子倒扣过来就可以了,注意别烫到你手拉。
爸妈老了,身体一年不如一年,今年过年我来掌勺。妈妈拿手的是面点,爸爸是中式各种菜肴。一样一样慢慢学,我想,这就是一代又一代的传承吧。记录在此,不为别的,只为留个纪念!查找方便五花肉,梅干菜,姜,老抽,白糖,料酒
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