STEP1、梅干菜泡开,多清洗几次,攥干备用。多点油下锅,放入葱段,香菜根,花椒大料,桂皮,炸香。捞出料渣,余油,下梅干菜稍微翻炒香,加胡椒粉,花椒粉,五香粉,辣椒粉,盐,糖,少量生抽老抽调味。梅干菜凉了以后,加入生肉糜,拌匀,如上图(快做完才想起来拍照记录)
STEP2、发面,一定要够软。分成小剂子,用包包子方法,逐个包起来,压扁。
STEP3、包成这样,压扁扁的
STEP4、匀着劲儿慢慢擀薄,别像我这么贪心,擀太薄前面几炉都烤成饼干了,比图上再厚点点,更好掌握。
STEP5、烤箱不常用,性子摸不准,摸索两炉,总结出经验赶紧记下来:上下加热250烤8分钟,翻面,烤3分钟,时间到就拿出来,烤
STEP6、烤看到这样的颜色就可以了,
STEP7、出炉。最后余下一个小的放中间了
STEP8、晾凉,薄,脆,是梅干菜肉饼,也像武夷山买的小光饼