酸辣荷包蛋焖拆骨肉的做法

STEP1、先来煮筒骨，筒骨用清水浸泡，反复冲洗多次，洗掉血水，然后加生姜、料酒冷水入锅，焯水一次。捞出再加大量水，小火炖煮三个小时，到筒骨软烂，能轻易把筒骨上的肉拆下来。

STEP2、肉拆下来，筒骨扔掉，汤滤出备用。汤是浓白色哦！

STEP3、然后准备好所有的原材料，葱姜蒜辣椒切小粒。

STEP4、起油锅，锅中倒入多一点的油，准备炸荷包蛋，油热后起泡泡了，打入鸡蛋。

STEP5、然后用一个小勺不断的浇热油在鸡蛋上，让顶部也凝固。

STEP6、中火，两面都炸到金黄色，捞出沥干油，备用。

STEP7、把炸好的荷包蛋切成小块备用。

STEP8、锅内倒掉多余的油，留一些在锅内，放入辣椒、葱姜爆香。

STEP9、然后放入拆骨肉一起翻炒均匀，出香味。

STEP10、放入切碎的荷包蛋翻炒。

STEP11、再放入两勺黄辣椒酱、一勺白芝麻酱、5g糖、15g米醋、10g料酒、以及200ml高汤煮开。

STEP12、最后试一下咸淡，黄辣椒酱比较咸，我没加盐，如果你觉得淡可以加少许盐进去，然后关火出锅。

STEP13、啧啧啧！太好吃啦！下饭到爆炸！

STEP14、爽，配啤酒也不错哦！