香辣鱼干的做法

STEP1、漂亮香香的鱼干

STEP2、备齐材料

STEP3、起油锅热油后入姜爆香，再入分切好的鱼干一起爆香，可以小火慢慢的酥炸几分钟。（起油锅没来的及拍照，呵呵，一个人边做菜边拍照真是一大考验）导致后面的图片貌似都有点错顺序了

STEP4、吸饱饱熟油的豆豉

STEP5、配料

STEP6、重复上传

STEP7、现在开始真的做菜了哈。这是炸过鱼干的油锅，炸好的鱼干去哪了呢———炸好的鱼干出油锅控油备用（没来得及拍照）。并把多余的油倒掉（有鱼腥味的油除非再炸鱼留着再用，不然就倒了吧）

STEP8、就着油锅爆香配料

STEP9、入油豆豉

STEP10、加一点点生抽和盐调匀

STEP11、入炸过的鱼干拌均匀（小火哦）只是为了拌入味。

STEP12、拌匀试试味够不够吧。不够可以再加点生抽或者盐调味即可关火。这里的即可不是就可以吃了哈

STEP13、盛盘备用

STEP14、起蒸锅隔水蒸十分钟

STEP15、开蒸

STEP16、蒸好后撒葱花即可（其实蒸主要是去除油炸后鱼的热气，不介意的也可以直接在炒锅里加入适量开水焖一下出锅开吃，个人感觉直接加水焖方便快捷，但蒸一下的出品更香更美味）每个人根据自己的喜好加以调整，才能找到下厨房的真正乐趣和成就感