剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的配料
- 鱼头 （1个）
- 姜 （2片）
- 葱 （1根）
剁椒鱼头的步骤
STEP1、鲢鱼头洗净，放葱姜丝，姜粉，料酒，糖，胡椒粉，盐少许，腌制10-15分钟。
STEP2、准备葱姜末和蒜末，炒酱
STEP3、鱼头盛盘，把腌制的液体汤料丢弃不要。
STEP4、姜片，花椒，八角铺在盘底
STEP5、准备炒酱
STEP6、锅中放玉米油，烧热
STEP7、放葱姜蒜末，剁椒，炒片刻
STEP8、放入郫县豆瓣酱炒片刻，放料酒少许，蚝油，生抽炒片刻关火。少加点盐，糖
STEP9、淋上酱汁
STEP10、上锅蒸，开锅后15-20分钟关火后，闷2-3分钟开锅盖
STEP11、把汤避出（可以留着做面条），放葱末，韭菜段
STEP12、放蒸鱼豉油
STEP14、浇热油
温馨提示：
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