薄皮菜肉小笼包的做法

STEP1、胡萝卜香菇洗干净，切小丁

STEP2、四季豆洗干净，开水里烫三分钟左右，捞出入凉水里泡一会，控去多余水分，切碎

STEP3、虾仁抽调虾肠，加少许盐、一个蛋清、少许胡椒粉，少许淀粉拌匀，热油锅里过一下盛盘稍凉，倒在切菜板上剁成粗颗粒待用。

STEP4、五花肉切较薄的片，锅里煸炒出油，炒至略干偏黄就盛出（不用煸炒的太干，熬成油渣或焦了不行的，煸好的五花肉倒在砧板上切碎备用。

STEP5、在五花肉捞起剩下的油里倒入胡萝卜和香菇丁翻炒，炒一两分钟左右

STEP6、再依次把剁碎的五花肉、豆角丁、虾仁倒入锅里混合（此时关火），加入蚝油适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量。然后拌匀（此时可以尝一下味道，太淡了再稍许加适量调味料，所以一开始食材、调料我没有给标准份量，大家根据人数以及口味偏好来掌握就好！）

STEP7、拌匀后的馅料盛出到容器里待用

STEP8、馅料准备完毕我们来擀饺子皮（饺子皮可以外面买也可以自己做，我今天是图省事直接买的，擀饺子皮没有什么秘诀，就是三到五张皮叠一起用小擀面杖把它擀薄擀大就可以，薄厚自己掌握，喜欢很薄的擀薄一点，记得中间不用太用力，边上一圈往外擀的薄些就可以。

STEP9、饺子皮全部擀好就可以这样包起来了，顺时针方向捏成褶子最后收口揪到一起就可以，从来没做过包子的MM可以看看捏包子的视频，我今天忘记拍捏褶子的图片啦！全部包好这样一拍是不是很好看呀！

STEP10、终于到入蒸锅这一步啦！将包好的小包子依次摆放入蒸格，互相之前留一定间隙，因为蒸熟它会变大一点，摆太紧密出锅不好取呦！水开后蒸八到十分钟左右就可以了，因为皮薄馅也差不多是熟的，蒸太久了馅料都变黄了，卖相不好看，但吃口应该差不多。

STEP11、蒸熟啦！一个个晶莹剔透是不是很诱人呀！

STEP12、装盘开吃，蘸醋或者辣酱很没味，大人几乎一口一个，小朋友两三口一个，真的美味到停不下来呦！

STEP13、来个特写，皮薄馅大呦！

STEP14、再给大家分享一下煎出来的样子

STEP15、外酥里嫩也是非常好吃的呦！