STEP1、鱼头可以让摊主帮忙劈开,拿回家清洗干净,尤其要注意要去除鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物,在鱼身部分平行切开几刀。
STEP2、把葱姜拍扁,加入盐、糖和料酒,用手使劲抓,让葱姜的味道能够散发出来,浸泡10分钟左右,再把汁水倒在鱼头上,腌制10分钟左右。
STEP3、将油和蒸鱼豉油混合均匀,调制成酱汁。
STEP4、热锅冷油,把红剁椒酱和青剁椒酱分别炒制一下。
STEP5、在腌好的鱼头下面插上3根平行的筷子,再在鱼头上面铺上炒制过的剁椒酱,半个鱼头一种颜色的剁椒酱,在鱼头的两侧插入洋葱片,淋上调好酱汁。
STEP6、锅里加水,水开后,把鱼头放入锅里,大火蒸15分钟左右,具体要看鱼头的大小。
STEP7、时间到出锅,扔去洋葱片,拿开一排筷子,摆盘即可。
STEP8、可提前煮好一碗面条搭配食用。
过年了,炸点北方经典的美食“萝卜丝丸子”1、鱼头建议买新鲜活杀的花鲢鱼鱼头。鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物一定要去除,否则会影响鱼头的口感。清洗后在鱼身上划几刀,不但可以缩短把鱼蒸熟的时间,还能让鱼头更加入味。2、提前把青剁椒酱和红剁椒酱炒制一下,可以让它们更香。3、在鱼头下面插上筷子,不但可以防止鱼头粘底,还能架空鱼身,缩短把鱼蒸熟的时间。
无需揉面咬一口会爆浆拉丝的芝士红薯烘培小白也能一次就成功外层焦香酥脆,里面软糯香甜,酥到掉渣哦1、鱼头建议买新鲜活杀的花鲢鱼鱼头。鱼鳃、鱼齿、黑色薄膜、红色残留物一定要去除,否则会影响鱼头的口感。清洗后在鱼身上划几刀,不但可以缩短把鱼蒸熟的时间,还能让鱼头更加入味。2、提前把青剁椒酱和红剁椒酱炒制一下,可以让它们更香。3、在鱼头下面插上筷子,不但可以防止鱼头粘底,还能架空鱼身,缩短把鱼蒸熟的时间。