STEP1、面团慢慢放水用筷子搅成絮状,揉成团,不用揉光滑,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。如早上现和面那么醒半个小时以上。
STEP2、早上取出,静置十五分钟,去处理馅料。
STEP3、肉是手工剁的好吃,先把肉切成小丁,然后再剁。
STEP4、剁成碎碎的小细粒状就可以了。
STEP5、榨菜是超市买的整颗的,切成片或条浸泡一晚上,这样是为了去除榨菜的咸味。
STEP6、香葱切碎备用。
STEP7、把榨菜切成丁,用料理机打碎,不要打的太碎,有颗粒感最好。
STEP8、这是剁好的肉馅。
STEP9、加入上面的调料,顺时针搅到上劲。
STEP10、加入榨菜丁和香葱。
STEP11、带上一次性的塑料手套,用手把馅料和匀。馅拌好尝下咸淡,不够就加点盐。按自己口味调整。
STEP12、下面是做大烤饼,50克的面团,撒点干粉擀成一个饼状。此时预热烤箱,220度,五分钟。
STEP13、上面放上适量的馅。
STEP14、用包包子的手法把它包起来,不用在意形状,捏紧就行。
STEP15、用手按平,轻轻地拉扯这个饼,把它拉的越薄越好,但是要温柔一点。这一步不好操作可直接下一步。
STEP16、把饼放到不沾烤盘中,轻轻用手背摁出一个长的椭圆形的饼,露馅也没关系。尽量越薄越香脆好吃。
STEP17、双手沾点水,面上轻轻的抹上一层水,撒上芝麻,用手轻轻的摁紧。
STEP18、放入烤箱中层,220度,约16到18分钟,分钟,要看状态,不能烤焦了。
STEP19、这样的状态就可以了。这个方子大的饼约做6个。
STEP20、香脆可口,肉香葱香,榨菜自带颗粒感。
STEP21、下面来说小烤饼,切成15克小面团。此时可以预热烤盘,220度五分钟。
STEP22、像擀饺子皮一样擀皮,像包包子一样包上,翻面轻轻的摁平。
STEP23、将饼移到烤盘中,我这个不是不沾的盘,所以铺了烤纸。
STEP24、表面抹上一层水
STEP25、撒上黑芝麻,轻轻的摁一下,这样芝麻不易脱落。
STEP26、将烤盘放入烤箱中层,220度,约15到17分钟,分钟,要看状态。
STEP27、等饼面上有轻微的焦黄色,饼体发脆,就说明好了。
STEP28、香喷喷的榨菜,葱香小烤饼就出炉了。
STEP29、拍个照,美美哒。
老婆爱吃源自家乡的美食,香脆可口,饼香肉香,榨菜香葱香,非常的好吃,隔一阵子就会馋这个饼。
家是最奇妙的东西,离得近了巴不得逃离,离得远了又常想起。乡愁总跟食物联系在一起,我们在食物里思乡、怀旧,在味蕾里极力拉近与家的距离也会怀念起和家人在一起的美好时光。饺子不仅是遍布全国的食物,更在每个人的家乡记忆里都扮演了重要角色,包含了浓浓的乡愁。提起饺子,就不得不再提起我的姥姥,似乎我煮饭的这一点点小的生存技能都来源于姥姥在我年幼时的启蒙。回想小时候常常一家人围在一起包饺子,因为姥姥家厨房空间有限,所以总是一两个人在厨房擀饺子皮,一大拨人围坐在客厅包饺子,而我们小孩子们,则扮演从厨房运送饺子皮到客厅的小源自家乡的美食,香脆可口,饼香肉香,榨菜香葱香,非常的好吃,隔一阵子就会馋这个饼。