STEP1、黑鱼切片,加料酒,淀粉,盐,蛋白抓匀腌20分钟。
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STEP2、泡椒,酸萝卜,酸菜,小米椒,线椒,蒜瓣洗净,切开备用。
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STEP3、先将花椒,蒜瓣,小米椒,线椒油锅煸炒至香,然后加酸菜,酸萝卜继续煸炒。大火煸炒约2分钟。
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STEP4、加入适量的水,煮沸(这里也可以加入自己喜欢的酱,或者调料,比如海底捞的牛油锅底)先将鱼头和鱼骨放入锅里煮约5分钟。
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STEP5、鱼骨鱼头煮沸之后加入腌好的鱼片。沸水一分钟,然后焖锅几分钟。
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STEP6、倒进砂锅大火滚一下(因为我家要等人齐开饭,砂锅好端也保温)加小葱,香菜,芝麻。焖下美味上桌
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