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 秘制酸菜鱼的做法

秘制酸菜鱼的做法

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秘制酸菜鱼的配料

酸菜（300克）
黑鱼（1条）
蛋白（1个）
盐（适量）
淀粉（3勺）
花椒（适量）
姜（3片）
料酒（2勺）
泡椒（3个）
酸萝卜（3根）
小葱（1根）
香菜（2根）
蒜瓣（5瓣）
小米椒（2个）
线椒（3个）
白芝麻

秘制酸菜鱼的步骤

STEP1、黑鱼切片，加料酒，淀粉，盐，蛋白抓匀腌20分钟。

秘制酸菜鱼

STEP2、泡椒，酸萝卜，酸菜，小米椒，线椒，蒜瓣洗净，切开备用。

秘制酸菜鱼

STEP3、先将花椒，蒜瓣，小米椒，线椒油锅煸炒至香，然后加酸菜，酸萝卜继续煸炒。大火煸炒约2分钟。

秘制酸菜鱼

STEP4、加入适量的水，煮沸（这里也可以加入自己喜欢的酱，或者调料，比如海底捞的牛油锅底）先将鱼头和鱼骨放入锅里煮约5分钟。

秘制酸菜鱼

STEP5、鱼骨鱼头煮沸之后加入腌好的鱼片。沸水一分钟，然后焖锅几分钟。

秘制酸菜鱼

STEP6、倒进砂锅大火滚一下（因为我家要等人齐开饭，砂锅好端也保温）加小葱，香菜，芝麻。焖下美味上桌

秘制酸菜鱼

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