荤菜家常菜 酱椒鱼头的做法, 酱椒鱼头的家常做法
STEP1、鱼头洗净抹上盐和料酒腌制半小时
STEP2、上锅蒸3分钟,主要是去腥,这样蒸两次的做法做出来的鱼头一点都不腥
STEP3、用的这个酱椒配料,不咸,辣也比较适中,很好吃
STEP4、换个新盘,下面铺生姜和葱白。
STEP5、把酱椒均匀铺在鱼头上,倒一点蒸鱼豉油,如果鱼肉比较多可以划两刀便于入味
STEP6、蒸25分钟,小的鱼头20分钟。
STEP7、最后一步,烧热油浇在鱼头上爆香酱椒,大功告成。
丽江的腊排骨是风干的,只加盐,有一股特别的肉香,原味得就像误入时光隧道,没有任何现代调味的破坏,你的味蕾于是震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪,腌制风干,时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料文火炖开至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味就这样飘了出来,直击心底,欢喜感瞬间开花,真的就是这样的啊。欢喜辣味的再来份蘸水,加一勺排骨汤进去鱼头,酱椒,蒸鱼豉油
盐,五花肉,生抽,鲜面条,豆角,蚝油,花椒粉鱼头,酱椒,蒸鱼豉油