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家庭梅菜扣肉的做法


家庭梅菜扣肉的做法


荤菜家常菜 家庭梅菜扣肉的做法, 家庭梅菜扣肉的家常做法


家庭梅菜扣肉的配料

  • 梅干菜 (100克)
  • 老抽 (3勺)
  • 八角 (1个)
  • 白糖 (12克)
  • 姜 (3片)
  • 生抽 (5勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 五花肉 (500克)
  • 酒 (适量)
  • 盐 (适量)

家庭梅菜扣肉的步骤

STEP1、五花肉冷水放锅里,大火开后2分钟,翻面3分钟,锅里放八角,香叶一个,白芷一个酒,生姜

家庭梅菜扣肉

STEP2、碗里倒老抽,把肉放进去,四面抹上老抽

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STEP3、牙签或者叉子在肉四周戳戳戳,再泡10分钟晾一下,记得中途翻面

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STEP4肉皮朝下,放油锅炸,记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍,大约炸23分钟,油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒,盐,糖,生抽,蚝油。把肉放进去泡30分钟

家庭梅菜扣肉

STEP5、炸肉皮的锅直接不要倒油,泡好的梅干菜放进去抄,加一勺老抽,大约翻炒三分钟

家庭梅菜扣肉

STEP6、肉取出切成薄片,码好,上面铺上梅干菜,把泡肉的酱汁倒一部分进去,蒸60分钟

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STEP7、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面

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STEP8、如图,切片时底部可以不用切断,留三毫米左右这样肉好码

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