 吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头终极版的做法

吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头终极版的做法

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吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头终极版的小提示

1、鱼头一定要新鲜，这样蒸出来的鱼肉才够嫩滑2、鱼肚内的那层黑色薄膜清洗时要撕掉，否则土腥味会比较重3、用啤酒腌制的时间不宜过长，5-10分钟为佳，太久了鱼肉会硬4、第一次蒸是为了去腥，不建议忽略5、剁椒酱炒好后可根据个人口味适量加些盐，也可不加

吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头终极版的配料

剁椒（3大勺）
鱼头（1个）
姜末（少许）
蒜（3瓣切碎）
白胡椒粉（1小勺）
啤酒（半瓶）
蒸鱼豉油（2勺）

吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头终极版的步骤

STEP1、将蒜瓣和生姜切成末，锅内倒花生油大火烧热，油热后倒入3大勺剁椒稍微翻炒后，加入蒜末和姜末，炒香后关火，加入一小勺白胡椒粉（建议用现磨白胡椒粉）拌匀后盛起备用

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STEP2、香喷喷的剁椒酱就超好啦

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STEP3、新鲜大鱼头洗净后，倒入2勺啤酒腌制去腥，倒入2碗水放蒸架大火烧开，水开后将鱼头直接放在蒸架上，盖上盖，大火蒸5分钟

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STEP4、五分钟后将鱼头从蒸架上倒入盘子中，并倒出鱼头渗出的汤汁

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STEP5、均匀的在鱼头上浇上啤酒，大约一勺即可，不能太多，否则汤汁会过多

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STEP6、浇完啤酒后，再均匀的浇上蒸鱼豉油，大约2勺，要每一个地方都浇到

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STEP7、浇完啤酒和蒸鱼豉油后，拿出之前炒好的剁椒酱，均匀的铺在鱼头上

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STEP8、铺好剁椒酱的鱼头

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STEP9、锅内2碗水，大火烧开后，将铺好剁椒酱的鱼头连盘子放入锅中，蒸制5分钟即可

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STEP10、出锅后撒上香菜香葱，这道可以完胜饭店剁椒鱼头的硬菜就完成啦

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