STEP1、洗净指天椒,蒜和姜,控干水。
STEP2、把蒜剁碎。
STEP3、把姜剁碎
STEP4、指天椒剁碎,但是不要太碎。
STEP5、加入姜,蒜和辣椒混合均匀,然后加入盐和冰糖碎拌匀。
STEP6、倒入干净,无水无油的容器中,加一点白酒,密封好,不要装得太满,8分满即可。
STEP7、室温放两天发酵。然后冰箱冷藏1周后即可食用。
STEP8、我10天左右才开盖的。品尝了一下,味道还不错。可以做剁椒鱼头了哦:)
STEP9、鱼头可以让卖鱼头的师傅对半破一下,但是要连着,里面的黑色薄膜要洗掉。
STEP10、准备好上图的材料。姜片要单独切几片,然后一部分姜要剁碎。蒜剁碎,葱白切段,切一点葱花。
STEP11、鱼洗好之后,就直接放在蒸格上隔水大火蒸6分钟,让鱼的腥味煮掉,多余的水分煮一些出去。
STEP12、盘子里铺上姜片和葱白
STEP13、把蒸好的鱼放入盘子里,倒入适量蒸鱼豉油和料酒(或者酒酿也可以,我以前做鱼都喜欢用酒酿,更温和,更香。今天做家里没有酒酿了,就用的料酒。
STEP14、锅里放油烧热后,倒入姜和蒜碎,小火炒香后,放入剁椒,香味出来后,放入白糖和白胡椒粉。如果不够咸,可以再加点酱油进去。
STEP15、然后把炒过的剁椒用勺子均匀平铺在鱼头上,然后锅里烧开水,大火把鱼头放进去隔水再蒸6分钟左右即可。
把川菜跟辣划等号的人一定是没吃过正宗川菜,相较于辣椒,其实花椒才是四川人饮食中最独到的调味之料。今天火哥带来的这道花椒鸡丁,就是一个重麻的下酒菜,做法跟辣子鸡比较像,不过在辣椒与花椒的用量上正好做了个对调。麻中透香,冷菜热做,却是冷吃热吃两相宜!好久没有吃剁椒鱼头了,很想念它的味道!可是又懒于出门吃,那只好自己动手做了。参考了好几个人的配方,看似复杂的过程,其实做起来不难,只是准备材料稍微麻烦点了。没想到第一次做出来的剁椒鱼头味道就很不错!我和父亲两个爱吃重口味的人三下二除一,没多久就津津有味地吃完了,吃完还回味了一阵。好吧,下次再做!我先自制了剁椒,然后过了10天,剁椒好了之后再做的剁椒鱼头,所以下面的做法是先做剁椒的做法,后面是做剁椒鱼头的做法。
1、一岁宝宝可以少放一点点盐,我宝宝就放了差不多1克左右的盐。2、10个月以上的宝宝可以吃,可以不放盐。搅拌之后,食材都挺碎的。3、吃不完放冰箱里冷冻,半个月之内吃完吧。好久没有吃剁椒鱼头了,很想念它的味道!可是又懒于出门吃,那只好自己动手做了。参考了好几个人的配方,看似复杂的过程,其实做起来不难,只是准备材料稍微麻烦点了。没想到第一次做出来的剁椒鱼头味道就很不错!我和父亲两个爱吃重口味的人三下二除一,没多久就津津有味地吃完了,吃完还回味了一阵。好吧,下次再做!我先自制了剁椒,然后过了10天,剁椒好了之后再做的剁椒鱼头,所以下面的做法是先做剁椒的做法,后面是做剁椒鱼头的做法。