鲍鱼花螺炆鸡<302小厨房>的做法

STEP1、原料图陈皮、冬菇提前一晚泡发

STEP2、按照比例调好焖酱，搅拌均匀这里使用的焖酱是家庭简易版本的，不需要提前炒制

STEP3、鲍鱼用勺子将肉从壳上小心刮下，取出内脏后洗净，切菱形花纹（为美观）备用

STEP4、冬菇、冬笋放入锅中加水，烧开后3min捞出备用

STEP5、花螺洗净后焯水3min，捞出备用

STEP6、炒锅中放底油，油不热的时候先放入姜片小火煎至边缘扭曲，再倒入蒜子和干葱头翻炒出香味

STEP7、将斩好块的鸡平铺到锅中用中火煎制

STEP8、不要翻动，约3-5min左右再翻面煎3-5min，倒入少许白酒去腥增香

STEP9、翻炒均匀使酒香完全释放

STEP10、将焖酱倒入锅中翻炒均匀

STEP11、炒均后颜色就很诱人了

STEP12、加入半碗清水烧开，之后将冬笋和冬菇倒入，翻炒均匀，盖上盖子焖10min

STEP13、之后将花螺和鲍鱼加入

STEP14、稍作翻炒，使酱汁包裹所有食材

STEP15、取砂锅，锅底放入竹篦子，防止粘底

STEP16、将炒锅中的所有食材和汤汁加入到砂锅中，可以稍微加一些热水，转小火炆15-20min即可

STEP17、大菜上桌，米饭请备好