花菇五花肉辣酱的做法

STEP1、五花肉剁碎，加入生姜，豆瓣酱，花椒面，蚝油，生抽和核桃油拌匀腌制待用，因为家里有宝宝吃剩的核桃油，所以就拿来用了，这里可以用香油代替。热锅烧油，把肉酱炒熟煸干，捞出备用。

STEP2、花菇泡发后，挤水，切丁，晾干。后下油锅，煸干。此处首先花菇可用香菇或者自己喜欢的其他菌类，其次看自己喜欢的口感，如果喜欢有嚼劲的，可以不用煸的很干，但这样不宜保存。

STEP3、适量小米辣切碎，事先晾在空气中，这样可以去掉刺激物质，而不减少辣度。

STEP4、花生米过油晾凉后，变脆，待用。

STEP5、在煸干的花菇丁中加入一勺豆瓣酱和生抽入味，后依次加入肉丁，小米辣，剁椒，炒制，待煸到自己喜欢的口感时，加入花生，翻炒几次，即可出锅。温度变凉后放入密封盒保存即可。