 肉末茄子的做法

肉末茄子的做法

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肉末茄子的小提示

不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。

肉末茄子的配料

紫茄子（2个）
猪肉末（200克）
小米辣（1个）
葱花（适量）
蒜末（适量）
盐（少许）
郫县豆瓣酱（1勺）
腌肉：
食用油（半勺）
生抽（半勺）
蚝油（半勺）
生粉（1小勺）
白胡椒粉（1小勺）
料酒（1小勺）
酱汁：

肉末茄子的步骤

STEP1、猪肉末加入食用油勺生勺蚝油勺生粉1小勺白胡椒粉1小勺料酒1小勺，腌制备用。葱花小米辣蒜末备用。酱汁做法：生1勺勺勺白糖1小勺清水碗备用。

肉末茄子

STEP2、紫茄子2个，洗净去头，切成条状，放入大盆中加少许盐（不要多）腌15分钟出水，用力捏挤掉水分。

肉末茄子

STEP3、锅中放宽油烧热，放筷子会起泡的温度，下挤干水分的茄子条下去小火炸

肉末茄子

STEP4、炸到茄条变软变色，盛出沥油，最好用力用锅铲压一下去油，才不会太油腻

肉末茄子

STEP5、锅中留底油，下蒜末，1勺郫县豆瓣酱爆香

肉末茄子

STEP6、加猪肉末小米辣翻炒断生，（不吃辣不要放小米辣）

肉末茄子

STEP7、下茄条翻炒，加酱汁小火熬煮2分钟左右，后开大火收汁

肉末茄子

STEP8、起锅装盘，撒葱花即可。

肉末茄子

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